怎么能快速做出火锅底料,怎么能做出好吃的火锅底料

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-04-30 05:12:26

怎么能快速做出火锅底料,怎么能做出好吃的火锅底料(9)

调制底油:开火,锅中加入牛油(如果没有牛油可用色拉油代替),等它慢慢融化后倒入大量的鸡油(牛油和鸡油的比例2:1),再加入少量的辣椒红油混合制成底油。

》地道的重庆火锅,善用牛油来炒底料,味道更浓郁。

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开中火,依次下入半碗干辣椒,花椒,老姜大葱煸香,再加入准备好的香料:罗汉果、少许白胡椒粒、小茴香,丁香3颗,开大火把香料炸香。

大厨小窍门

炒料时油温不能太高,辣椒容易炸糊,口感发苦。保存中火即可~

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