加入郫县豆瓣酱，豆豉、醪糟煸炒，下入几颗冰糖。
》冰糖不要多，让它起到润燥的效果。
大厨小窍门▼
重庆火锅必备单品“三椒三料三香”
“三椒”是指：花椒、辣椒和胡椒；
“三料”是指：豆瓣酱、豆豉和醪糟；
“三香”是指：葱、姜、蒜。
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等香料的味道完全炸出后，倒入大量的清水（如果是牛骨汤味道更佳），能吃辣的人现在可以补充一些小米椒。
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