除此之外，食材上的包容，则给了烤冷面超强的适应能力。不必说青椒、生菜、豆芽、金针菇……也不必说辣条、辣白菜……就连臭豆腐、榴莲、芝士都可以商量，还有什么是烤冷面不能接受的？
只要保持烤冷面的皮囊不变，随你怎么填充。从东北到海南，烤冷面每到一处，都成了“任人打扮的小姑娘”，偶尔也会被魔改成东北老铁不忍直视的模样。
不管是随意添加的食材，还是口味，烤冷面和手抓饼、煎饼果子都高度相似。这三种小吃梦幻般的联动，让它们联手成为中国街头小吃的尽头。
成为街头小吃之王
仅仅好吃是不够的
走出东北的烤冷面，每到一处，经常盖过当地小吃的风头。不管走到哪里，烤冷面都能营造出十足的烟火气。
烤冷面总是给人温暖的感觉。
图/视觉中国
在北京高校，烤冷面是学子们戒不掉的夜宵；在河北石家庄、秦皇岛夜市，东北的烤冷面总是排起长蛇般的队伍，受欢迎程度，不亚于安徽牛肉板面；在烟台著名的小吃街南洪街，一个东北人的摊子——酸哥烤冷面常年霸榜必吃榜……
烤冷面简单、实惠却不失热烈。从生到熟，只需要几分钟的时间，与默默无闻的城市奋斗者有某种说不出的契合。
尤其在寒冷的夜晚，一辆烤冷面小推车里发出的光，远远望见便足以温暖人心。作为普通人的深夜食堂，在下班的地铁口、放学的校门口，总有那么一两个烤冷面师傅静静地守候，与我们的疲惫、饥饿赴约。一份蛋香四溢、筋道弹牙、酱汁浓郁的烤冷面下肚，舌尖和精神同时得到满足，又不会给你的胃增加负担。
今天，来自天南海北的小吃都在使出浑身解数抓取我们的眼球，单纯拥有美味，已经不足以让一种美食保持长盛不衰的江湖地位。烤冷面却在不经意间，凭借着和人们的情感链接，用味道和烟火气，混合成一种温情，让人上瘾，让人怀念。
来源：地道风物
