这道菜不需要太多的香料和调料，吃的就是排骨的原汁原味，做起来也异常简单，你学会了吗？
1、清炖肉食特别要注意去腥，所以这道菜的首要任务是将排骨剁成块儿，然后清洗干净放入热水锅中汆水，最好放一些盐和姜片，这样去除油污的效果更强，要将油浮沫盛出去。
2、排骨与水的比例是1：8，一次性要将水添加到位，中途不能再添水，因为中途水开了再添水的话，极容易导致排骨老化，肉质就会变柴，吃起来口感会大大降低。
3、这道菜的重点还在于火候的把握，其中先要进行采取大火迅速地烹饪滚沸，然后再转为小火进行慢炖，这样不仅入味儿快，而且肉也容易软烂，可达到预定的烹制效果。
