鱼肉切成薄片
- 4.酸菜清洗干净切段，并把水分握干备用；姜蒜剁成蓉，葱切段，辣椒也切段备用。
配料
- 5.起锅热油，把鱼骨和鱼腩煎至两面焦香装盘。
鱼骨鱼腩煎至两面焦香
- 6.就油锅，下大部分的姜蒜蓉、葱头段和泡辣，炒香，加入酸菜，放多点油翻炒；然后加入适量的清水，把煎过的鱼骨和鱼腩倒进去，加点盐、料酒、胡椒粉、一小盖的白醋、3小粒的冰糖一起煮汤。
- 7.另起锅烧水，水开后放入少许盐和油，黄豆芽下锅焯熟后，捞起沥干水放盆底。（黄豆芽焯水2分钟左右就可以）
黄豆芽
- 8.汤煮至变奶白，把酸菜和鱼骨、鱼腩捞起放在豆芽上面。留汤烧开，下鱼片，用筷子轻轻打散，看见鱼片泛白马上捞起放刚才盆里。
