【步骤十】：然后倒入放凉的调料汁，盖盖腌制2天就可以开吃啦！
——制作小贴士——
这道做法简单的“腌香菜”就制作完成，口感脆爽，味道香辣酸甜，开胃又好吃，平常用它来下饭、吃馒头、喝粥，都非常的不错，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候注意几个小细节就好。
（1）制作这个小腌菜，一定要选用新鲜的香菜，新鲜的香菜口感好，香气浓郁。
（2）制作的香菜根是一个好东西，大家不要扔了。
（3）所有的食材，除了小米辣和大蒜，都需要焯一下水，目的是去除食材的生涩异味，同时也是为了高温*菌。
（4）焯水的时候，要先把根、胡萝卜一起先焯水，最后再放香菜叶子，而且间隔不多5秒钟，防止焯水时间太久，否则口感不好。
（5）焯完水后，直接把水控干、沥干就可以，千万不要过冷水，要不腌制完后容易坏掉。
（6）酱油和所有调料下锅，要烧开熬制2分钟，把香气熬制出来，同样也是高温*菌，防止腌制的咸菜坏掉。
（7）腌制的时候要把食材放入干燥、无污染的容器腌制，同时放一点白酒，可以防止腌制的香菜坏掉。
这道香菜小腌菜不仅可作为餐后小菜，还能搭配各种美食。在煮粥时，加入一些香菜小腌菜，能让平淡无味的粥变得口感丰富。而在吃面时，搭配一些香菜小腌菜，则能为面条增添一份特别的滋味。此外，它还能作为饺子、包子等面食的佐料，让你的主食瞬间焕发新的风采。
