独蒜（单瓣蒜），偏辣，由大蒜顶芽最内层鳞片膨大，而外层鳞芽分化不良，不能形成蒜瓣或植株不能抽薹而形成。本质上来讲独蒜其实是大蒜的一种变态生长的个体。
独蒜去皮比较的简单，个头比较的大，辣味也很足，它的可食部分比我们吃的普通大蒜高5%-10%，有研究表示，独蒜的铁和维生素B含量都要比普通大蒜更高。
说得具体一点，这两者属于包含关系，大蒜包含了独蒜，就像是珍珠和贝壳，也正因为如此，这二者的价格也相差很大，如果喜欢方便一点，不考虑价格的话，个人觉得独头蒜更适合买，但从经济的角度来讲，大蒜也不错。
1、看颜色，一般颜色紫色的相对来说比较好一些，其次就是底部看它的须，是否比较新鲜，如果太黑的话，有可能堆的时间太久。
2、大蒜在采挖的时候，难免会出现破损之类的，买的时候就要注意，千万不要买那种有伤口的，这种可能里面因为坏掉了。
3、挑个头稍微大一点的，也就是蒜瓣比较匀称一些的，这种买回家以后，后期也比较好处理，吃的时候更好去皮。
朋友们，买大蒜的时候，你是会选择“单瓣蒜”和“多瓣蒜”呢？欢迎大家留言讨论。
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