第二，消化系统疾病的发生率增加
螺蛳粉的口味偏辣，吃的时候也比较烫。
人的口腔、胃、肠都有可能在食用螺蛳粉的时候受到辛辣以及高温的刺激和伤害，引起口腔溃疡、胃炎、肠炎等疾病发生，使人出现局部疼痛、便秘或者腹泻之类的情况。
由于螺蛳是田螺科的一种动物，长年生存在水中，它的表面以及内部有着不少的细菌以及寄生虫。
如果人们在制作螺蛳粉的时候没有将螺蛳处理干净，要经过高温煮熟才能有效地*死细菌以及寄生虫，否则吃了这样的螺蛳粉就有可能受到感染，引起不必要的疾病发生。
很多人在吃螺蛳粉的时候会趁热吃，这样才能品尝到螺蛳粉的美味。
但要知道，食物的温度在超过65℃以上，进入口腔的时候就会损伤口腔、食道或者胃黏膜，使其出现溃疡，护理不当的情况下还有可能发炎。
世卫组织就将已经将65℃以上的食物列为二级致癌物，长期烫食，难免会导致食管黏膜组织反复发生溃疡或者炎症，如此下来就容易引起细胞恶变，使人患上食道癌等癌症。
总而言之，螺蛳粉的臭，实际上对于吃货而言，或许这是香的境界。
西方营养学家也曾提出---发酵食品是饮食的最高境界，很多时候，香与臭也只是一线之隔。
很多臭味在稀释很多倍之后，蛋白质就会释放大量氨基酸，产生就是香味。
所以，臭，或许本质上是一种香。
下次再说螺蛳粉臭的人，实则只是你不懂的香。
