第三步：材料都已经准备好了就取出平底锅，洗净后开火烧干水分倒入适量的调和油，油热了小心点放入平鱼煎制，煎鱼的火候尽量用小火，慢慢给它煎的两面都是金黄色就行，煎的时候耐心点等，不能随意乱动鱼块，否则鱼易碎不说还煎不好呢！煎的过程中取个碟子，并在里面铺放少量的蒜片，平鱼煎好便盛起摆放在碟子上。
第四步：煎好的平鱼摆放好之后，面上摆放入大葱段及八角还有少许的细盐，然后取出蒸锅放入清水烧至开，接着再把平鱼放进蒸锅内隔水蒸5-8分钟。
第五步：时间到就将一整盘鱼取出来并倒掉盘子上多余的汤水，另外再把面上的八角大葱这些清理掉。然后将剁椒酱及香醋和美极鲜味汁依次浇在鱼上，接着再将鱼放回蒸锅中继续蒸个两三分钟。
