本期导读：大白鱼怎样做好吃？清蒸做法最好吃，肉嫩味鲜，一点也不腥，好吃
俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”大白鱼是鱼中上品，也叫：翘嘴鲌，肉质白而细嫩，味美而不腥，少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。
大白鱼怎样做好吃？大白鱼肉质鲜嫩，最好吃的做法，莫过于清蒸的方法，清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。做出的菜肴鱼肉鲜嫩，一点也不腥，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【清蒸大白鱼】所需材料：大白鱼1条（2斤左右）、油盐适量、葱白1根、小葱叶1把、姜1块、蒸鱼豉油2-3汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.清蒸鱼最好选用活鱼，把白鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，鱼腹内残血要清洗干净，把鱼身水分擦干净。
