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相信很多人对鸡蛋羹情有独钟，那是从小吃到大的美食，香滑细腻的口感，柔软如果冻一般。它是婴幼儿的第一口辅食，也是咀嚼功能不好的老人和儿童饭桌上的常备。
蒸熟的鸡蛋羹
虽然说鸡蛋煮着吃，营养损失最少，但是家里有老人的都知道，上了年纪牙齿已经掉落的所剩无几，眼看着一大桌子菜，不说鸡鸭鱼肉了，就连青菜都难以咀嚼，所以，子女们常常在做菜的时候特意把食材加工的细一些、软烂一些，但多数时候像豆腐、鸡蛋羹这种几乎不需要牙齿咀嚼的美食还是餐桌上的常客，不光是老人，连我们年轻人也百吃不厌。
鸡蛋羹
鸡蛋羹虽然好吃，做法也看似简单，但是要想做出香滑细腻的口感，还是要掌握一些方法的。我听很多人说，在蒸蛋羹之前，要把打好的蛋液先用过滤网过滤一遍，说是滤去浮沫儿，麻烦不说，过后还要仔细清洗带着腥味儿的滤网。我做鸡蛋羹从来不用过滤，照样能做出香滑细腻的鸡蛋羹，今天就把做法分享给爱美食的你。
【嫩滑鸡蛋羹】
两人份所需食材有鸡蛋2颗，盐3克，温水1小碗约250毫升，花生油5毫升。
准备的食材和工具
详细制作过程：
首先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋的外皮附着赃物及细菌，避免在打鸡蛋的时候随着蛋液流入碗里；准备一个耐热的瓷碗或玻璃碗，最好是敞口大而深度小的，这样蒸的时候受热均匀，也容易熟；把鸡蛋打入碗里，接着放入盐、植物油，用筷子尽力搅拌至蛋清蛋黄均匀分布。
