2、最好选择用刀切，耐心一些，切不好就慢慢来，多花点时间，用最笨的办法，土豆丝切好之后，因为您花费了时间，炒出来的口感一定是比切丝器更好的。
3、冲洗之后，采取浸泡的方法，浸泡的过程，因为时间可以让吸附在土豆丝上的淀粉沉淀在水中，土豆丝上没有淀粉了，炒出来的土豆丝口感自然会更好。
多浸泡一段时间，至少30分钟，浸泡的过程多搓洗一下，然后勤换几次清水，搓洗至清水中再无淀粉沉淀即可。
土豆丝彻底浸泡好之后，最好能够再浸泡至清水中，这次可以往清水中加入少许米醋或者白醋，这样处理后口感清爽，同时还不容易发黑。
4、锅中放入少许食用油，放入姜末、蒜末、干辣椒和青椒丝，大火爆炒，炒出香味之后，倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒。
5、沿锅边淋入米醋，提味的过程可以放入少许味精，但为了口感也可以放入少许白砂糖，很少一点，再放入食盐进行调味，继续翻炒。
