6、翻炒30秒左右后再出锅前，再次沿锅边淋入少许的米醋，醋香能够激发食欲，一盘美味的酸辣土豆丝就做好了。
写到这里，还想啰嗦几句，炒土豆丝，焯水或水冲都不对，20年大厨教您六大技巧，好吃又爽口。
土豆丝富含淀粉，切丝的过程中，就会析出淀粉，这些覆盖在土豆丝上的淀粉颗粒，您是不容易查看到的，并且只使用清水冲洗，基本上是没有办法将土豆丝上的淀粉冲洗掉的。
土豆丝上的淀粉如果冲洗的不够干净，下锅炒制的时候，就会出现粘锅的情况，大家都有炒肉丝的经历，肉丝裹上淀粉之后，需要采用热锅凉油的方法来处理，这样才不会出现粘锅的情况。
另外还要同大家解释一下，土豆是可以焯水的，但是，您想要炒制的土豆丝口感是爽脆的，焯水的方法极大可能会让土豆丝变得绵软，因为在焯水的过程中，加热的时间，您没有办法精准把控，煮过了土豆丝就会变软，下锅炒制后，口感基本上就不是脆爽的，所以，才有这样的说法，土豆丝下锅焯水是不对的。
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