在腌鱼的过程中，接下来，我们处理配料，将生姜切成薄片，将大蒜切片，将小葱葱白切成小段，再把小米椒切成碎末，接着，把青红椒去蒂，破开后去籽，最后切成长条再切成小块，装盘备用！
配料处理完成之后，接下来我们做个料汁，准备一个干净的碗，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，再加入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用！
接着我们开始进入烹饪阶段，起锅加油烧热，油温尽量高一点，这样煎鱼的时候才不会粘锅，油热之后，将腌制好的罗非鱼放入锅中，煎至焦黄，等底部焦黄时记得翻个面，把另一半也煎至焦黄，然后把鱼盛出备用，如果你的锅像我的一样比较大，又懒得盛出来，你可以把鱼推到一边去，漏出煎鱼的油，然后把刚刚切好的，葱姜蒜，小米椒等配料放入锅中，小火炒出香味！
等配料炒香之后，用锅铲轻轻的推动煎好的罗非鱼，让罗非鱼跟配料混合在一起，然后淋入准备好的料汁，大火煮开后转成中火，盖上锅盖慢炖3分钟，中途记得翻面，把汤汁煮出味道来！
