材料：猪里脊肉250克、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白1段、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、
做法：
1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内，将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水
2.加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料
3.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用
4.锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开
5.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
材料：绿豆芽400克、干豆腐2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴
做法：
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净，将韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的条
2.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把干豆腐放在冷水中投凉，干豆腐就不会粘在一起，口感也劲道
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生
4.下入焯好的干豆腐，翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
材料：
土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋1汤匙
做法：
1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香
5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）
6.加入盐，在淋入2勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可
材料:鸡蛋5个、大葱1棵、尖椒2个、油3汤匙、豆瓣酱2汤匙、
做法：
1.将鸡蛋磕入碗内，打散，将大葱切成段，尖椒切成片，豆瓣酱如果比较干，少加一点水调稀
2.锅加油烧热，（鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；）下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
3.锅内在加入少许油，下入葱段，尖椒翻炒均匀
4.加入豆瓣酱，翻炒均匀，将豆瓣酱炒香
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
