买蜂蜜的时候你可以用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后口尝，无异味和油腥味的为优质蜂蜜。
如果你没尝过得话，就记住：什么品种的蜂蜜会就会有什么花的味道，只是味道浓淡的变化，甜的程度的变化，绝不会是白糖或者化学香味。而且纯天然蜂蜜是甜中带涩，有些质朴的粗糙感，不像假蜂蜜甜到发腻。
二、颜色和形态
纯天然蜂蜜的色泽深浅均可，但透明度要高，蜜液中不可有杂物。蜂蜜中加3- 4倍凉开水，再缓慢加入酒精，边加边搅拌，如有白色絮状物，证明掺入了蔗糖等。要注意的是特别干净透明的蜂蜜，反光强的，一定是假的。因为纯蜂蜜多少都含有花粉，比较浑浊。
如果方便的话，可以用微火加热装有蜂蜜的器皿，等水分蒸发后冷却。蒸发物发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是添加了蔗糖的蜂蜜。
蜂蜜放置时间长的多从底部形成结晶体：纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，无沙砾，冬天的蜂蜜就像凝固的猪油一样。添加了蔗糖的蜂蜜用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。
有些蜂蜜因花的特征液体状态比较稀，比如葵花蜜，油菜花蜜，永远不及椴树蜜粘稠，但是不管稀薄，还是粘稠，纯蜂蜜低温下一定会全部结晶的，而且是软结晶，即使冷冻，也是软的。
只是结晶蜜再遇自然高温，比如夏季的三伏天凝固的蜂蜜顶层会稀释出一部分，以后无论遇到什么气温都很难再结晶，个别蜂蜜盖子太严会发酵。
最后，小如要提醒大家一些蜂蜜食用的注意事项。
一、哪些人不宜食用蜂蜜
李时珍说∶“蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。但多食亦生湿热虫 ，小儿尤当戒之。”
意思是蜂蜜不属于凉性也不属于温性，可以补中益气，身体各部的疾病都能用蜂蜜治疗。但是痰湿内蕴，中满痞闷及肠滑泄泻者忌服，也不宜用蜂蜜喂养—岁以下婴儿。西医的观点是，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，会对这个年龄的幼儿产生危害。
