开春后，市场里的海鱼种类愈发多了。
路过水产档，咸鲜的海潮味翻涌而来，有种一大早在码头等待鱼货上岸的感觉。
海陆巨大的压强差，导致海鱼上岸后都存活不了太久，要经过冰鲜处理才会进入市场。
离岸越久，鲜味就损失越多，想抢到更鲜的，就得各凭本事。
老板颇为骄傲地说到，渔船凌晨2点到港下货，为拿到靓货，他1点左右就到现场蹲守，保证新鲜。
大鱼小鱼怒目圆睁，鳞片光泽好、眼睛不浑浊，新鲜度果然在线。
没有一个海边儿女能抵挡这等鲜味诱惑，立马包圆一小堆，今天的午餐有了着落。
*含红三鱼、龙利鱼、老虎斑、沙尖鱼、小黄鱼、泥猛鱼、白鲳鱼、黄翅鱼、马面鱼（剥皮鱼）大家凭喜好购买
潮汕人烹制海味，招式都不复杂，追求原汁原味的鲜，比如煠制“鱼饭”：
海鱼不刮鳞、不开肚，用海盐腌制后、清水洗净放入竹篮。
而后用重物固定，加水猛火煠（煮）制，放冷沥干后便形成鱼饭。
