7、炒匀后放入之前备好的调料碟里的所有料，还有碗里的料汁一并倒入锅中翻炒。
8、然后倒入热水至淹没排骨，大火烧开后转中小火开始炖制。
9、全程中小火炖到水剩三分之一，排骨酥烂后，大火收汁，即可关火盛出。收汁后排骨的颜色会更红更好看，味道也更好，喜欢带些汤汁的可以省掉收汁这一步，排骨酥烂后即可盛出。
10、一道色香味俱佳的红烧排骨做好了。有没有馋到你呀。
小贴士
1 .这道菜熬糖色是关键，熬好了糖色也就成功一半了。切记一定不要熬过，掌握不好火候宁可减少时间，否则熬过了会发苦，这个菜就大打折扣了。 2 .最后的收汁根据自己的喜好决定，喜欢带汤汁的可以省掉收汁那一步。不过收汁后的排骨更美味。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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