然后锅中加适量清水烧开，把鸡肉皮的一面朝下，焯水3~5分钟，去掉血水。再清洗干净，砍成小块，也可以整只鸡一起炖。如果是不老的那种公鸡，可以清蒸是最好吃的，整只鸡蒸，鸡胸肉不柴。
把所有食材放入锅中，加适量的清水，水不宜太多，放姜片，放料酒，放葱。注意有药膳的鸡就不要放花椒了，不然口感不好。
当然最好用砂锅炖，先大火烧开，再转小火慢炖2~3小时，直到熬到汤变黄变浓稠最好。 起锅前10分钟放盐，放枸杞。 注意，盐要少放，喝汤感觉没有放盐的那种口感最好。
这道鸡汤，营养清淡，还养胃补虚，正是现在时节给家人清补的好汤。赶紧炖一锅，给家人补补身子。
