除了副溶血性弧菌、大肠杆菌以及各种寄生虫，生蟹还可能携带诺如病毒和甲肝病毒。不论是用盐腌制，还是拿酒浸泡，都不能起到*菌的作用。不慎的话会引起急性肠胃炎等各种疾病。
无论是大闸蟹还是其他海鲜，都建议煮熟再吃。实在想吃点不同口味的，可以吃熟醉蟹嘛，近几年很流行，味道也是很不错的。
前文说了，螃蟹能吃的部分主要就是蟹肉和蟹黄/蟹膏，其他部位就不要尝试了。
×蟹肠
掰开蟹鳍（后盖），看到有一个黄色的点儿，连着一条黑色条状物，就是蟹肠。蟹肠是消化部位，积累污染物，就像虾的虾线一样。
×蟹鳃
打开蟹壳，看到两边有起伏波纹一样的白色东西，就是蟹鳃。这是螃蟹的呼吸器官，对外界水体进行过滤，容易富集重金属和其他污染物，不能吃。
×蟹心
两个蟹鳃的中间，有一个黑色的六角形，这是蟹心，也不能吃。传说中，这是螃蟹最“寒”的部位。“寒”是个什么意思，小栗子不是很懂，不过我不小心吃过一次，没什么味道。大家就不要尝试了。
×蟹胃
再看蟹壳。蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位，就是蟹胃。蟹胃里面有很多脏东西，比如未消化完成的死鱼。
√蟹黄/蟹膏
蟹黄是母螃蟹的卵巢，颜色橘红，口感偏硬。不用多说了，多少人最爱的就是这一口。
蟹膏是公螃蟹的副性腺，白色的膏状物，口感黏黏的。
√黄儿
黄儿是螃蟹的肝胰腺，公蟹和母蟹都有，跟蟹黄不同，没那么硬，口感更滑腻一些。
