关注耿大厨，精彩美食路。海参最好吃的做法，就是葱烧海参，没有之一。作为鲁菜的代表大菜，葱烧海参风靡数百年，至今仍然是国内诸多高端鲁菜馆的头牌。葱烧刺参的成本也很高，到了高档酒店一盘卖七八百元也不鲜见。
说起葱烧海参，每个大厨都有不同的理解和做法，在调味和工序上不尽相同，但葱油的熬制都是这道菜的核心和灵魂。整只烧制，高端大气卖相好；改刀成薄片烧制则更加入味，吃起来口感更胜一筹。
看到很多人发表的葱烧海参，简直是一塌糊涂、暴殄天物，耿大厨看着食材被浪费就心疼。下面，看看耿大厨是如何做葱烧海参吧。为了让大家更加明白，耿大厨把整只版和改刀版的分别教给大家。
一、整只版的葱烧海参
