经典葱烧海参的家常做法,大葱烧海参的正宗做法大全

1、发制好的海参300克，放在高汤中煨2分钟，去除腥气，然后捞出，斜刀片成三毫米厚的薄片。这样刀口比较大，也更容易入味。片海参的时候要注意，尽量每一片海参都要带刺。

2、熬制葱油，步骤和整只版的相同。

3、调制碗芡。小碗中加入适量料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡精，加入20克生抽，放少许淀粉，搅拌均匀备用。大葱切粗一些的丝备用。

4、炒勺内放30克葱油，放入葱丝略炒，立刻倒入碗芡烧开，放入海参炒匀，20秒后再淋入少许葱油，就可以出锅装盘了。一道味道鲜美、葱香浓郁的葱烧海参就完成了。