1、炒勺加入适量高汤，放入适量葱姜和盐，将泡发好的海参数只放入煨数分钟，起到去腥入味的作用。
2、大葱切段备用。
3、做葱烧海参，需要先熬制葱油。将数量较多的大葱切片，加少许姜、大蒜，一个八角放入油中小火熬制，让调料的味道被油充分吸收，待大葱变成焦黄色，再用笊篱把调料捞出就可以了。放料时先放姜、蒜和八角，大葱要晚一点放。这种做法相对简单，适合家用。比较讲究的饭店一般先提前将大葱放入色拉油中蒸制，然后再进行熬制，这种办法适合熬制大量的葱油，味道也更香浓。
4、调制碗汁。取小碗一只，放入适量蚝油、酱油、生抽、鸡精、白胡椒粉、白糖、料酒搅拌均匀。
