在红烧牛蹄筋这道菜品中，除了牛蹄筋要用新晃黄牛肉的外，作为原辅料的茶油也应选用湖南省境内的地理标志保护产品。
▲湖南地理标志保护产品茶油。
凤尾腰花更是对刀法做出了介绍，先斜刀不断，后直刀每三刀一断，三刀之内切五分之三，切后成凤尾状。
▲特色湘菜：凤尾腰花。
消费者制做湘菜，有了专业指导
中国餐饮行业报告数据显示，截至2016年，湖南省餐饮消费1500亿元，超过全国各省的平均值。其中，湘菜产业年均增速为12%，高于全国餐饮业平均增速。
同时，在由中国烹饪协会组织的2016年国内消费市场调查报告中，湘菜也名列消费者最喜欢的菜系第5名。
▲湘菜栖凤渡“千人鱼粉宴”吸引数千名游客前来品尝美食。 中新社发 仲雁铭 摄
湖南省政府特聘标准化首席专家杨代明表示，湘菜地方标准的制定，除起到湘菜制作方式传承作用外，还能够给消费者在日常制作中起到一定指导作用。
