【步骤九】：鸡肉焖熟，放入青红尖椒，大火翻炒把汤汁收干，然后出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
总之，葱油炒鸡是一道简单易学，美味可口的家常菜。如果你喜欢鸡肉的味道，那么这道菜一定不会让你失望。不妨在家里尝试一下，相信你会爱上它的。
（1）制作这道菜要选6个月左右的小公鸡，这种鸡比较适合炒，而且口感细嫩吃起来不柴，炒出来也特别的香。
（2）这道菜不需要焯水，所以一定要新鲜的鸡，而且鸡肉要用盐水浸泡，把血水充分泡出来，这样可以减少鸡肉的腥味。
（3）鸡肉泡完后要把水分充分挤干，然后用调料腌制一段时间，时间越久越入味。
（4）用油炸葱的时候，不要炸糊了，要不会有苦味。
（5）鸡肉下锅炒的时候，先不要翻炒，用中小火把鸡肉煎定型，煎变色后再进行翻炒，而且要把水分充分炒干，然后在放调料翻炒，这样炒出的鸡肉才香。
（6）为了防止鸡肉不熟，我们要放啤酒或者适量开水炖煮十多分钟。
（7）鸡肉炖煮熟后，要把水分炒干，这样鸡肉才香。
以上内容是我和大家分享的“葱油炒鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见。
