4.大葱斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，加入几粒干辣椒，一粒八角和几粒花椒，再准备适量的香菜段备用。
5.把锅烧热加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加清爽不腻口。
6.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，利用酒精挥发带走腥味，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水里直接炖现在炒一下成菜更香。
7.然后加入开水炖煮，一定不要加凉水，凉水会使蛋白质快速凝固，肉片吃起来比较干硬，汤汁炖白以后加入生抽2克调底色，食盐4克，胡椒粉3克，鸡精3克调味，搅拌化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟让它吸收汤汁入味。
