哈喽大家好，热爱美食的曦妈又来分享美食了。这几天不知道是不是因为天气热的原因，猪肉竟然降价了，已经吃了几个月的素，这次说啥也得买点，孩子喜欢吃蒸米饭，浇上浓浓的汤汁，搭配几块软烂的肉，不一会儿碗就见底了。如果问下饭菜中谁最香，除了红烧肉就属土豆炖肉了。
土豆炖肉是极其普通的一道家常菜，肉质软烂，土豆入味，汤汁浓稠，很受大众喜爱，街边的小铺或是肉食摊子，亦或是饭店都有这道菜，而自己在家做的风味总是与卖的有差距，除了调味料和烹饪技术的差别之外，选择合适的锅具也是做好这道菜的关键，一般这道菜用铁锅和砂锅炖出来的风味最是独特，其实不难理解，砂锅和铁锅导热性均匀，还透气，能最大程度激发出肉的香气，这道菜好吃也是理所应当的。
做了多次土豆炖肉，我个人还是觉得选用带皮五花，肥瘦均半的好吃，看似有些肥、油腻，但是就像红烧肉的口感，肥而不腻，反而更喜欢吃肥肉，这也是这道菜好吃的关键。今天就来分享一个懒人做法，不需要熬糖色，只需要一个家家都有的小砂锅，注意食材的添加顺序，炖出来的味道保证香，学会你都能去摆摊了。
土豆炖肉
材料：五花肉一块、土豆一个、香菇几个、葱一段、姜一块、料酒一勺、生抽2勺、草菇老抽一勺、冰糖几粒、八角一粒、香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、盐适量、食用油少许。
做法：1.土豆去皮后，切成滚刀块，不要切太大，砂锅小，太大不易熟。我家一般买来土豆都会封袋放冰箱冷藏，这样储存的时间长还不易生芽。
