2.香菇一定要选择干香菇，先将干香菇洗净后再用水泡开，泡香菇的水不要扔掉，可以当水用。这香菇是我过年的时候买的，自己晒干保存，那时候才2元多一斤，现在的价不敢恭维。
3.将一整块肉冷水下锅，加几片姜片和一勺料酒，煮开后继续煮一分钟，取出放清水中洗掉浮末，然后切成稍微有厚度的片备用。
4.中火上锅，锅热后倒入一点点食用油，加入一粒八角煸香，然后下入肉块煸炒出猪油，大概要翻炒一分钟吧，翻炒至肉缩水，下入姜片和葱段、一勺料酒，翻炒均匀。
5.开始调色，加几粒冰糖、两勺酱油和一勺草菇老抽，香叶、桂皮、草果、白芷、肉蔻、盐加进去，翻炒均匀，然后倒入泡香菇的水，再转移到砂锅中，铺上香菇，大火烧开转小火，慢炖一个小时。
