4.颜色不够红润的话再加入一点老抽,加入白糖30克、白糖既能提鲜,遇热以后还能呈现焦糖色,把颜色炒均匀,沿锅边淋入料酒10克,利用酒精挥发去除去腥,再倒入适量的清水,水量要没过牛肉,使味道均匀渗入到牛肉里面然后开始调味。
5.加入鸡精5克、食盐5克、搅拌化开调料,汤汁烧开以后起锅,连汤带肉一起倒入高压锅中,先大火煮至上汽再转小火炖煮20分钟。
6.趁着这个时间我们把土豆炸一下,把锅烧热多倒一些植物油,油温五成热时,把土豆沥干水分倒入热锅中保持小火慢慢炸,经常推动土豆让其均匀受热以免糊底,大约炸3分钟土豆炸熟,炸成金黄色时捞出来控油,炸制能使土豆更容易成熟,而且吃起来更加软绵。
7.20分钟以后先取下气压阀放气,然后打开锅盖,这个时候牛肉已经炖的非常的红润软烂,我们把锅中的香料挑出来,把牛肉重新倒入炒锅中,放入炸好的土豆,掌握不好盐味的朋友可以尝一尝,再补一次味,接着放入青红椒开大火再炒2分钟,青红椒断生以后即可出锅装盘。