8，红烧肉出锅时，把汤汁小火全部收到红烧肉上面，此时红烧肉更入味，颜色更好看。
阿龙面对面：
1，次菜的成败在于选肉，一定选五花肉。
2，把五花肉的肥油煸炒出来，这样肥而不腻，料酒不能少。
3，糖色起关键作用，炒糖色必须小火慢炒，最后加入温开水。
4，红烧肉出锅的时候，要把汤汁收干，全裹在红烧肉上面。
5，如果这次做的红烧肉没有吃完，下次吃的时候，用保鲜膜封起来，在锅里面蒸热即可。
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