芹菜炒肉。
大家好，我是梦涵妈！今天分享一道芹菜炒肉，芹菜脆爽肉滑嫩，话不多说现在开始操作。
·先把芹菜洗干净，芹菜的根部比较宽，用刀划开一分为二，这样切的时候就会粗细均匀，切成自己喜欢的长度。
·把蒜、姜、小米椒切好装入碗中。把肥肉和瘦肉一分为二，用刀切成薄片。把瘦肉改刀成薄片。
·把切好的瘦肉装入碗中，加入适量的盐、料酒、老抽、耗油、鸡精、葱姜水，然后搅拌均匀，放点干淀粉锁住水分，再次搅拌均匀，最后放入适量的植物油，肉就处理好了，所有的食材全部都已经备好了。
·把锅烧热，热锅冷油，放入适量的油，把肥肉放入锅中，先把肥肉煸炒出油，肥肉煸炒出油以后，不仅菜吃着香，肉吃着也不会腻，肥肉炒至金黄，然后放入腌制好的瘦肉，快速的用筷子拔拉开把肉炒散。把肉炒至变色，快速装入盘中。
·把切好的芹菜倒入锅中，把芹菜翻炒5-6下，放入适量的盐继续翻炒，把肉倒入锅中，放入辣椒、姜蒜继续翻炒。
真的好香，香气弥漫着整个厨房，动作要快姿势要帅。一道美味的芹菜炒肉做好了。芹菜脆爽肉质嫩滑，下酒下饭都不错。
本期的视频就到这里，谢谢大家。
