二、黄豆炖猪蹄
1.两个猪蹄从中间劈开剁成块备用；一碗泡发的黄豆；适量的葱姜切片备用。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段和姜片，把猪蹄冷水放入锅中汆水，大火烧开以后再煮2分钟，充分去除里面的血渍，然后倒入黄豆煮一下去除豆腥味，煮好以后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
3.高压锅内放入剩余的葱蒜和姜片，再加入八角、陈皮、香叶、白芷、草果，再倒入适量的清水，放入猪蹄和黄豆，加入一勺老式黄豆酱、一勺甜面酱、一勺台菇酱，再淋入适量的老抽上色，倒入啤酒去腥增香，加入食盐、味精、白糖，搅拌化开调料。
4.然后盖上锅盖，先开大火烧至上气，再转中火焖煮20分钟，然后把猪蹄倒入炒锅里面开大火收一下汤汁，汤汁收浓以后即可出锅装盘。
