来伊份精制猪肉脯
关注肉脯产品的配料表你会发现，白砂糖一般排第二、三名。市面上的猪肉脯吃起来或许并没有特别甜，然而却是不折不扣的糖分大户。测试结果显示，猪肉脯总糖含量约在30%。很多研究数据表明，过多添加糖的摄入可增加龋齿、超重肥胖等的发生风险，也会引发多种慢性病，如糖尿病、高尿酸血症等。
以总糖含量最高的来伊份为例，食用1/3包该款猪肉脯所摄入的糖分就已超出世卫推荐量（世界卫生组织建议每天游离糖摄入量最好限制在25g内）。
味巴哥最“咸”食盐在猪肉脯中主要起到调味作用，更重要的是中和高糖分带来的过度甜腻，同时还兼顾抑制有害微生物繁殖的作用。
《肉脯》（GB/T 31406-2015）规定了肉脯、肉糜脯的氯化物（以NaCl计）要低于5g/100g。
检测结果显示，12款猪肉脯氯化物均符合标准要求，平均含量为1.48g/100g，最“咸”的样本是味巴哥，最“淡”的样本是广州酒家，两者差距2.3倍。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日盐摄入为5g，学龄前儿童（3～6岁）更是要控制在3g以内，其中包括大家都知道的食用盐，另外更需要把很多零食，如辣条、腌制品、甜点、蜜饯、海产品等的隐形盐也考虑在内，“盐”值不低的猪肉脯也应被列入清单中。
一包猪肉脯的能量或要慢跑10km以上才能消耗掉能量即食物的热量，是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出。
不同食物所含能量不同，过多能量的摄入会引起代谢障碍，从而导致肥胖。
检测结果显示，12款猪肉脯提供的能量在1480~1656kJ/100g之间，平均为1575kJ/100g，整体差异不大。能量较高的是百草味、味巴哥，能量较低的是Member's Mark、广州酒家。
按照成年人每日推荐摄入8400kJ能量计算，能量最高的味巴哥原味猪肉脯（自然片），一包220g可提供全天所需能量接近1/2。如果按照慢跑1km能消化60kcal（1kcal相当于4.184kJ）计算，每食用一包该款猪肉脯，需要慢跑14.5公里才能消耗掉。
Member's Mark最不“新鲜”挥发性盐基氮是反映食物新鲜程度的重要指标，通俗来讲与也食物的腥、臭味有关。
作为一种高蛋白的食物，挥发性盐基氮在猪肉脯中含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，产品越不新鲜。
《肉脯》（GB/T 31406-2015）中对挥发性盐基氮未作具体规定。参考《腌猪肉》（SB/T 10294-2012 ），一等品≤20mg/100g，二等品≤45mg/100g。
检测结果显示，11款猪肉脯挥发性盐基氮含量均低于45mg/100g，仅Member's Mark一款挥发性盐基氮含量较高，新鲜程度最差。其中新鲜度最佳的是自然派，其次是百草味，再为黄胜记。
本刊向12款猪肉脯的品牌方均发去了知会函，询问检测结果是否符合预期等问题。良品铺子回复本刊称：“挥发性盐基氮指标，同批次产品我司送SGS检测，检测结果是23.7mg/100ɡ，比消费者报道的检测结果31.8mg/100ɡ要低。”
部分猪肉脯检出微量镉、铬重金属是一类具有潜在危害的化学污染物。本次检测了猪肉脯中3种有显著生物毒性的重金属——铅、镉、铬。
铅在生物体内具有蓄积性，其在血液中的半衰期约为一个月，但在骨骼中的半衰期最高长达30年。镉的长期积累将对骨骼、肾脏造成危害，是对人体健康威胁最大的有害元素之一。铬既是人体必需的微量元素，也是一种毒性很大的重金属，可导致皮肤过敏、溃疡，鼻中隔穿孔和支气管哮喘等。
根据《食品中污染物限量》（GB 2762-2022），肉制品中铅的限量是0.3mg/kg，镉的限量是0.1mg/kg，铬的限量是1.0mg/kg。
检测结果显示，4款猪肉脯检出镉，12款猪肉脯均检出铬。其中味巴哥、自然派镉的检出值最高，为0.0086mg/kg，但不足最高限值的1/10。而12款猪肉脯中铬的检出量差距明显，范围在0.040~0.46mg/kg，铬含量最低的黄胜记和铬含量最高的自然派相差11.5倍。
