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木耳菜是农村备受欢迎的一种蔬菜，以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高，还有清热解暑的功效，可煮汤、爆炒、烫食、凉拌等，味道清香，咀嚼时如木耳般清脆爽口，故而得此名。
虽然木耳菜含有各种维生素、蛋白质、矿物质等营养元素，口感滑嫩，营养丰富，但是不建议孕妇吃。因为木耳菜也叫做滑肠菜，属于一种寒凉食品，孕妇服用之后很有可能会导致子宫收缩，出现习惯性流产或者胎动不安，尤其是在*早期和有习惯性流产的孕妇，应该禁吃木耳菜。不过，像我们这些普通人，常吃还是没有什么问题的，既能降低胆固醇、清热凉血，还有消暑的作用。
【蒜蓉木耳菜】
1.市场买回来的新鲜木耳菜一把，摘去上面的老叶，然后放入清水中，加入一点食盐浸泡一会，淡盐水浸泡能够减少上面的农药残留，还能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。
2.红椒去籽后切成菱形片用来配色，大蒜几粒拍扁、切成蒜末 。
