手撕成片
2.清洗和手撕
有的人习惯把圆白菜手撕或切好之后洗，这样做不可取，会使营养成分大量流失。正确的做法是将圆白菜剔除根部疙瘩后冲洗，甩干水份后手撕成片。这样炒的时候炒锅没有多余的水份，圆白菜爽脆恰到好处，口感更好。
用蒜和辣椒炝锅
爆炒
3.爆炒要点
圆白菜炒前放蒜和辣椒时最好用中小火炝锅，否则辣椒糊了，圆白菜就可能带上糊味；
放入撕好的圆白菜后一定要转大火爆炒，炒出的菜味道通透，不会半生不熟；
加入酱油、醋时要沿着锅边淋入，瞬间的酱香味和醋味让圆白菜更好吃，也能更好保护维生素。同时加入料酒或者白糖可增香、增鲜；
炒到刚断生时加盐、鸡精调味，再翻炒几下即可出锅装盘。不要等到开始出水，这时就炒过头了。
圆白菜馅包子
4.做法多样
圆白菜可炒、炝、凉拌、熘等，能和番茄一起做汤，也可以做包子、饺子馅，做法多样。总的来说，*的妇女、贫血的人应当多吃些圆白菜，也是糖尿病和肥胖者的理想食物。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，地位也是相当显赫的。
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