2、选好的花甲用清水冲洗干净，放入保鲜盒里，如果没有的话，可以用2个大小相同的碗或盆叠在一起。加入一勺高度白酒，再倒入适量清水。
3、盖上盖子后，用双手端起来摇晃5分钟，这个过程比较累，可以找家里臂力好的来做。摇晃好后静置10分钟，然后用清水冲洗2遍，花甲就洗干净了。
这是什么原理呢？
想象一下，如果一个人喝了酒，然后坐在大巴车上走山路，晃来晃去的，绝大多数人很快就会晕车yue了。花甲也是一样，加了高度白酒，还剧烈摇晃了5分钟，会让花蛤大量吐泥沙；又浸泡了10分钟，就能让花甲把泥沙全部吐干净了，简单又快速。
用这个方法处理的花甲，个个都十分鲜活，肉质也非常鲜嫩，白酒还有去腥的作用，很实用。
下面给大家分享我最爱的下酒菜——“爆炒花甲”的做法，又香又辣，鲜嫩入味，真香。
【爆炒花甲】
准备花甲、干辣椒、花椒、香菜、洋葱、香葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、食用油。
1、花甲放入保鲜盒里，加入高度白酒、清水，摇晃5分钟后浸泡10分钟，捞出冲洗2遍备用。锅里加清水，花甲冷水下锅，加入一勺料酒，大火煮2分钟，捞出沥干水分。
