可以将菠萝加热到60℃以上（菠萝蛋白酶的有效温度约为40-60℃）或者泡在60℃以上的水中并维持一段时间。
再或者直接将菠萝高温处理，烹调出其他美食，如烤菠萝、菠萝咕咾肉等。
这些人不适宜食用菠萝
01
患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的患者要慎食菠萝，因为菠萝是酸性水果，刺激牙龈、黏膜，胃病患者还会出现胃内返酸现象。
02
患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情。
03
高血压的人也不应该吃菠萝，因为菠萝吃多了会导致身体血压上升，而且经常吃的话，身体糖分也会增加，对于高血压的人来说，容易引起高血压发作。
04
菠萝属热性水果，所以如果大家吃得太多的话，容易上火，所以那些火气比较大的人应该少吃一点菠萝。
05
小孩子要少吃菠萝，怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
菠萝怎么选
在购买菠萝时，建议可以通过菠萝的“触感” 进行挑选。捏起来过硬的菠萝表明其成熟度不够，而捏起来过软的菠萝则表明或已接近腐烂，应挑选捏起来较为有弹性的菠萝。
大家一定要科学看待
运用正确、有效的方法
消灭菠萝蛋白酶
愉快地享受菠萝的美味
来源：重庆健康教育、新华网、CCTV生活圈
