水煮鱼片最简单做法,最正宗水煮鱼片的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-16 04:39:27

水煮鱼相信大多数朋友都吃过,这是一道非常香辣开胃又下饭的菜肴,水煮鱼源于重庆,肉质嫩滑,满目的辣椒红亮养眼,其特点“辣而不燥、麻而不苦”。今天就和大家分享一道“水煮鱼”的家常做法,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

水煮鱼片最简单做法,最正宗水煮鱼片的做法(1)

食材:草鱼

配菜:小香芹、小白菜、绿豆芽

辅料:大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉

调理:食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油

【水煮鱼】—— 香辣嫩滑

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条,已经提前宰*好了,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,剔除鱼刺,把鱼骨剁成小块,鱼肉斜刀片成薄片放入盆中,加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水,再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分,清洗干净后控干水分。

水煮鱼片最简单做法,最正宗水煮鱼片的做法(2)

2.下面把鱼肉腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味,打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止,再放入少许淀粉,让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分,把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。

水煮鱼片最简单做法,最正宗水煮鱼片的做法(3)

3.下面开始准备配菜

准备小香芹几根,切成小段。

准备小白菜几个,清洗干净也切成段。

准备适量的绿豆芽,清洗干净备用。

水煮鱼片最简单做法,最正宗水煮鱼片的做法(4)

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