2.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条，鱼的品种不受限制，先把鱼鳞刮干净，取出鱼肚里面的油脂和内脏，把内脏去除干净，注意不要把苦胆戳破，否则整条鱼都会很苦，然后把鱼身上的血水冲洗干净备用。（嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理）
把鱼头劈开，让它能够平放在案板上，方便摆盘，剁掉鱼尾巴，把鱼肉片下来。
鱼刺和鱼骨剁成均匀小块，鱼肉也切成同样的小块，尽量切的小一些，这样腌制的时候更入味，然后把切好的鱼块放入清水中抓洗干净。
3.下面把鱼块腌制一下
盆中加入鸡精1克，食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，料酒10克去腥，老抽3克调底色，蚝油5克增香，抓拌均匀腌制10分钟让鱼块吸收料汁入味。
