准备一口锅，把锅烧热了下入适量的花生油，再下入几片老姜，先把姜片的香味炒出来，再下入砍好的狗肉，然后开大火翻炒，一直炒至狗肉变色，炒出狗肉的香气。
第三步：下入香料
狗肉属于腥味比较重的肉类，所以烹饪过程必须少不了香料，这边我选择八角3颗、桂皮一小段、香叶2片、陈皮少许（放多会润）、草果1颗、干辣椒适量、花椒适量、孜然适量。然后再炒一分钟左右，炒出香料的香味。
第四步：加入调料
这个时候的狗肉已经炒出香味了，加入少许盐入、生抽、老抽（调色）、豆瓣酱、腐乳（炖狗肉必不可少）、胡椒粉。再次给它翻炒至入味，大概一分钟左右即可，太久了会炒糊。
第五步：加入啤酒炖煮
