图丨懒喵
- 其它食材处理：萝卜削掉外皮，冲洗干净，切小块；粉丝提前放入温水中浸泡5-10分钟，泡至变软无硬芯；生姜洗净切薄片备用。
第二步：羊杂焯水去腥
羊是反刍动物，胃中含有大量微生物，在消化食物的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸融入羊的脂肪内，因此羊肉会带有一股天然的膻味。在烹制羊肉类食材前，我们应进行一些简单处理，来去除其中的腥味，我用的是焯水去腥法。
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去腥方法：烧一锅水，待锅中水开后，放几片生姜，再倒入羊杂，过程中会不断有浮沫出来，用勺子把浮沫撇去，待浮沫去得差不多后，把羊杂捞出来冲洗干净。
第三步：炒个萝卜做汤底
图丨懒喵
另起一锅，锅中加少许油，放入几片生姜，炒出香味后，倒入萝卜，翻炒2分钟左右，往锅中加入足量清水，水量要充足，避免在后续出现煮*情况。
第四步：正式上锅煮
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待锅中水烧开后，倒入前面焯过水的羊杂，大火煮10分钟左右，煮至汤色变白，再转中小火煮5分钟，放入粉丝，继续煮3分钟左右，最后往锅中加适量食盐和葱花，关火即可。
简单4步，一道鲜美的羊汤就做好了。这是我最常用的极简羊汤做法，放的调料很少，做法也很简单，但是味道却一点不逊色，羊汤的色泽也是又浓又白，尝起来特美味。
