图丨懒喵
在烹制过程中，懒喵也总结了一些小心得分享给大家，下面就一起看看技巧总结。
技巧总结【懒喵的烹饪心得】
1、在给羊杂去腥时，我只放了生姜，用的是焯水法，这样一来可以去除羊杂中的脏东西，避免影响到后续的汤色；二来可以去除羊杂中的膻味；
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2、萝卜和羊杂十分般配，萝卜可以中和掉羊杂中的油腻口感，让整道汤喝起来更清爽，并且还有去除羊杂膻味的作用，可谓一举两得；
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3、要想煮出汤色浓白的羊汤，火候是一大关键，大家只需牢记一句口诀，“大火煮白，小火煮清”。汤色变白借助的原理是脂肪乳化，要保持较大的火候，才能加速这一过程，因此要用大火煮10分钟以上，再转中小火，让汤始终处于滚沸的状态中。
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懒喵说
