宫保鸡丁是家喻户晓的一道传统川菜名菜，无论是大小饭店还是家庭餐桌上都是一道受人喜爱的下饭菜，也是一道驰名中外的传统美食。可是你知道这道菜是怎么来的吗？下面就带大家一起走进宫保鸡丁背后的故事。说到这道菜就不得不说一个人了，那就是丁宝桢。
丁宝桢，（1820年－1886年），字稚璜，贵州平远（今贵州省毕节市织金县）牛场镇人，晚清名臣。咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，此后历任岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督。丁宝桢为官生涯中，勇于担当、清廉刚正，一生致力于报国爱民。任四川总督十年间，改革盐政、整饬吏治、修理都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮，政绩卓著、造福桑梓、深得民心。
他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知。
