导语:宫保鸡丁。关于它名字是怎么来的,一直都是一段传奇。流传很广的说法是——曾任山东巡抚的贵州人丁宝桢曾为“太子少保”,简称丁宫保。
他家里的厨师用山东火爆之法烹制鸡丁,他入川后把它带入川菜中的。实际上到了民国时期,才有所谓宫保鸡丁的名称和具体烹制方法的记载。
当然以上只是关于宫保鸡丁的名字的故事。接下来咱们一起来看看这道菜的做法。首先还是选材,鸡肉的哪一部分最适合做宫保鸡丁呢?
小编这次用的是鸡脯肉,其次是辅材葱,葱作为这道菜的最佳辅材,有着事半功倍的效果,一定要选用香葱不是京葱。了解了这些以后暂满就一起动手制作吧。
宫保鸡丁
By 小董美食
配料:
鸡脯肉 适量、鸡蛋 适量、胡萝卜 适量、黄瓜 适量、花生米 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量、淀粉 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、香醋 2勺、生抽 1勺、白糖 半勺、蚝油 适量、少量盐 适量、五香粉 适量、花椒 适量
步骤1.鸡脯肉切丁。
步骤2.盛入碗中,放入少量料酒,胡椒粉,少量盐,用手抓匀。
步骤3.再打入一个鸡蛋清抓匀,再倒入干淀粉,食用油抓匀。