丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清朝朝廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。宫保是明、清各级官员的虚衔，最高级荣誉官衔为太师、少师，太傅、少傅，太保、少保、太子太师、太子少师，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，大臣加衔或死后赠官，通称宫衔；咸丰后不再用“师”而多用“保”。太子太保、少保统称“宫保”，丁宝桢即为“宫保”之一，于是，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。也是人们对丁宝桢的纪念。
现在你知道“宫保鸡丁”是怎么来的了吗？新年就要到了，如果你还没有准备好要做的菜，接下来我们一起走进制作：
主料：鸡脯肉也可以用鸡腿肉300克、炸好的花生米（50克）。
辅料：葱丁50克、姜丁10克，蒜丁10克、黄瓜丁50克、胡萝卜丁50克。
调料：干辣椒段8克、花椒2克、色拉油500克、食盐2克、料酒5克、味精3克、番茄酱10克、白糖20克、米醋15克、鸡粉3克、味极鲜8克，水淀粉20克、香油少许。
1.将鸡脯肉（或鸡腿肉）切1.5厘米的方丁，葱姜蒜切丁，黄瓜去瓤一开四切丁，胡萝卜切丁备用。
2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，打入一个蛋清，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀，滴入少许色拉油抓拌均匀，可以防止鸡丁滑油时黏连。
3.取小碗一个，调入米醋、白糖、番茄酱、味极鲜、水淀粉、鸡粉，搅拌均匀备用。
