当然过去如果条件差的人家，也可以用七大碗代替，而富裕的则可以十一大碗。今天九大碗成了虚数。农村条件越来越好，九大碗吃出二十多个碗那都是稀松平常的事情。
但是绝对不能放八个碗和十个碗，你知道这是为什么吗？
首先十字跟石字同音，过去饲养的猪吃食的猪槽是石头打造的，如果用十大碗就是石头碗，有不恭敬的意思，搞得大家像猪一样。
而八个碗更加忌讳。
因为开席的时候一般会有叫花子(乞丐)会前来贺喜或哭丧。他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待。只
不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗盖浇饭。这样一来，一张八仙桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以四川民间就把放八碗饭的称做“叫花子席”。因此，八与十这两个数，是办席必须忌讳的。
当然今天要吃正宗的或者老规矩的九大碗也不容易。因为四川虽然到处都有九大碗，但是每个地方都有区别。一般来说过去讲究“三蒸九扣”。也没有完全的定数。拿我们泸州泸县来说，九个碗根据举办事头的不同，也有不同的种类。
不同的九个碗主要体现在少数筵席的菜品上有所区别。泸县农村最重要的九个碗筵席有嫁娶结婚的喜宴九个碗、满十过生的寿宴九个碗、死人办丧事的白喜九个碗以及其他生小孩、修房、乔迁等喜庆吉祥之事的九个碗等，其中生小孩子的九个碗又叫红蛋酒。
婚宴、寿宴一般都是做一次九个碗，但是白喜一般要做三次九个碗，分别是做大夜九个碗、除灵启斋九个碗、除灵散斋九个碗。婚宴、寿宴是可办可不办的，因此要办就必须把九个碗办得丰盛，如果九个碗办得差了会被人笑话的，主人家不仅好不了面子，还会丢面子。
不过无论怎么样，这也是民俗习俗的一种，有机会体验一下还是不错。现在的人大多数都不缺吃缺穿了，主要喜欢的是氛围和感觉。
