鸭是我国三大家禽之一，我国是最早驯化家鸭的地区之一，我国各地的饮食文化中多多少少都有鸭子的一席之地。瑶家食鸭文化丰富，爱吃鸭子，亦善烹鸭，不管是逢年过节、还是婚寿喜宴、或宴请宾客、或佐餐进酒必有鸭，有"无鸭不成宴"之说。
现在瑶家土鸭都以散养麻鸭为原料，不过据说在很久以前可是黑鸭为多。话说从前有一黄姓农民，十分勤劳，养了不少的鸭子。有一天一只受伤的白鹭踉踉跄跄落入鸭群中，主人动了恻隐之心，让它与自己养的黑鸭同食同住。主人意想不到的是，第二年春天，他孵的鸭苗里出现了一群“怪物”——不黑不白的麻鸭。又过了一年的春天，家里的小主人不幸得了麻疹——这在缺医少药的当时可是大麻烦，被称为四大症之一，麻疹很容易并发肺炎，死亡率非常高，能够康复的少之又少，不死也会留下后遗症。
在痛苦的煎熬中，善良的农夫想到了麻鸭这“怪物”，开始迁怒了：就是它的出现才让孩子染上了麻疹！是可忍孰不可忍？看着床上奄奄一息的孩子，农夫当即磨利菜刀，每两天一只，即使吃不了肉，熬汤也要*光它。
谁曾想到，吃了一段时间麻鸭，孩子的病竟然慢慢好起来了。农夫回过头来对麻鸭百般褒扬。于是他们一家就渐渐不养黑鸭了，只养麻鸭，并且交待后代，麻鸭有救命之恩，一定要养好。
此后，主人还把麻鸭苗分送给邻居，慢慢地，人们都觉得麻鸭肉质细嫩、皮下脂肪醇厚饱满，烹制出来，味道鲜美，后来这带的人们便都养麻鸭了，也因此成就了这一道极具地方特色的名菜。
俗话说一方水土养育一方人，那一方水土也必出产一方美食。仰天湖有着大自然鬼斧神工的曼妙，在这里，你不仅能看到瞬息万变的山川美景，感受到大自然的巧夺天工，还能体会不同于传统都市的独特乐趣及必须来到当地才能吃得到的最原始的美味。
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