很多人都以为浓郁的酸臭味是螺蛳的味道，其实源头却是这一撮酸笋。新鲜的笋经过发酵酸化，再和辣椒油一起炒制，要的就是酸辣爽口的味，闻起来不太清新，但是据说越臭越正宗。
▲ 店名：阿生哥螺蛳粉
▲ 地址：郑州市金水路与文化路交叉口向北100米路东（点击导航）
▲ 消费：人均15元
▲ 营业时间：11:00-22:00
/ 白家桥头粉肠粉 /
去过成都的小伙伴们应该知道，肥肠粉在当地小吃中的地位不亚于龙抄手、担担面，现在在郑州也能吃到了。细粉上面放着卤好的肥肠，如果运气好还能吃到冒节子（也就是猪小肠），咀嚼时还有香辣的汁水溢出来，又辣又过瘾。
