【包菜炒肉技术总结】
1 人间烟火气,最抚凡人心,这是道最为家常的菜肴,也正反映了老百姓的日常,并没有什么特别之处,但清清淡淡,爽爽口口,成本很低,味道很好。
2 包菜的清洗一定要采取泡制式的清洗方式,这样的方式更能体现出在清洗过程中应该把握的重点是什么,也能将一些细微之处,通过合理的方式给浸泡出来,达到一种趋近完美的地步。
3 在煸香调味品的同时,一定要对包菜进行大火炒制,当然前面第一步一定是将肉的香味煸炒出来,这样在放入调味碗汁后,所有的食材通过被煸炒,都能够充分融合料汁的味道,而彼此的味道也会相互渗透,形成多元且综合但又很分明的感觉。
来源:一味访
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