6.把蒸好的茄子晾凉，再把茄子从中间剖开，茄子头尾两边不要剖通。
7.把原味蒜泥，和辣味蒜泥分别包进茄子里。
8.把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
小贴士：茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间，能用筷子把茄子轻松插透就可以了，蒜茄子要想保存时间长，撒的盐要重一些。
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